食品中其他成分測試Food Other Composition Test
測試項目 Test Item 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working
酸鹼值 pH value pH-meter 100 g 2
總酸 Acidity CNS8626 N6167 100 g 2
總固形物 Total solid 烘箱乾燥法 100 g 5
糖度 Brix CNS12569 N6215 50 g 2
鹽度;氯化鈉 Salinity 電位差硝酸銀滴定法 50 g 2
不溶性固形物 Insoluble solid CNS8622 N6163 50 g 5
水活性 Water activity 電子感濕計 100 g 2
甲醛態氮 Formaldehyde Nitrogen CNS12630 N6219 100 g 5
胺基酸態氮 Amino Nitrogen CNS12630 N6219 100 g 5
揮發性鹽基態氮 Volatile basic nitrogen, VBN CNS1451 N6029 50 g 5
果糖酸 Levulinic acid GC方法分析 100 g 5
酒精;乙醇 Alcohol;Ethanol CNS14849 N6375 100 g 5
甲醇 Methanol CNS10291 N6180 100 g 5
咖啡因 Caffeine AOAC 980.14;CNS9432 N6174 100 g 5
辣椒素 Capsaicinoids ASTA analytical methods 21.1 100 g 5
單寧 Tannin AOAC 952.03 100 g 5
有機酸(含5種) Organic acid (5 kinds) CNS12635 N6224;HPLC in house method 100 g 5
檸檬酸 Citric acid HPLC in house method 100 g 5
醋酸 Acetic acid HPLC in house method 100 g 5
酒石酸 Tartaric acid HPLC in house method 100 g 5
乳酸 Lactic acid HPLC in house method 100 g 5
蘋果酸 Malic acid HPLC in house method 100 g 5
17種游離胺基酸 17 kinds Free amino acids HPLC in house method 50 g 7
17種水解後胺基酸 17 kinds Hydrolysed amino acids HPLC in house method 50 g 7-10
色胺酸 Tryptophane HPLC in house method 50 g 7-10
牛磺酸 Taurine HPLC in house method 50 g 7-10
非乳脂固形物 Milk solids-not-fat, MSNF CNS11394 N6201 50 g 7
色差(L、a、b、ΔE) Color difference (L、a、b、ΔE) 色差儀 100 g 3
黏度 Viscosity Brookfield黏度計 200 g 5
乳品中酪蛋白 Casein in milk AOAC 998.07 100 g 7
乳品中乳清蛋白 Whey Protein in milk AOAC 998.05 200 g 7
粒徑分析 Particle size analysis 雷射粒徑分析儀(0.1~600um) 50 g 5
羥脯胺酸 Hydroxyproline AOAC 990.26 100 g 7
膠原蛋白 Collagen AOAC 990.26 100 g 7
瓜氨酸 Citrulline HPLC in house method 100 g 7
果膠 Pectin 中華人民共和國標準,NY/T 2016—2011水果及其制品中果胶含量的测定分光光度法 100g 7